Sopa tradicional de abejorros: ¿desagradable o sabrosa?

Sopa tradicional de abejorros: ¿desagradable o sabrosa?

Un plato tradicional olvidado
En grandes partes del mundo, los insectos son un alimento común, mientras que para muchos europeos la idea por sí sola causa una sensación de asco. El consumo de animales que se arrastran tampoco es un desarrollo nuevo en este país. Hasta mediados del siglo pasado, algunos platos de insectos también eran comunes en Alemania. Por lo tanto, la sopa de escarabajo estacional se sirvió en Hesse del Norte y Turingia, que se dice que tiene un sabor similar a la sopa de cangrejo de río (el autor no lo ha probado ella misma; nota del editor). Los brummers torpes también estaban disponibles como postres de primavera, asados ​​y confitados en pastelerías. Hoy solo el abejorro de chocolate recuerda esto, sin ningún componente de insecto.

La sopa de abejorro se describe en la revista de medicina estatal de 1844 como "comida excelente y fuerte". Aquí se explica cómo prepararlos mejor. Primero, el abejorro se recoge vivo de los árboles: alrededor de 30 animales por porción. No debería haber comido hojas de roble, de lo contrario tienen un sabor amargo.

Antes de la preparación, se lavan los escarabajos y se retiran las alas y patas con forma de cuerno. Luego se trituran con un mortero, se asan en mantequilla caliente y se cocinan en un caldo de carne. La sopa se pasa antes de comer y se une con un poco de roux y yema de huevo. La sopa de escarabajo de mayo a menudo se refinaba con hígado de ternera en rodajas y cebollín y se servía con pan blanco tostado.

Los escarabajos de mayo pertenecen al grupo de los escarabajos de espino y pasan cuatro años de sus vidas como larvas en el suelo. Solo entonces eclosionan los escarabajos jóvenes de color gris parduzco, que se alimentan principalmente de hojas de árboles caducifolios como el haya y el roble. Desde hace algunos años, los animales han aparecido con mayor frecuencia, pero rara vez se observan aumentos de masa. En el pasado, los escarabajos de mayo eran tan numerosos que fueron atacados y comidos. (Heike Kreutz, ayuda)

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Vídeo: Esta sopa esta buenisima!! Harira de gallina,