Salud: los expertos detectan bacterias fecales en cubitos de hielo

Salud: los expertos detectan bacterias fecales en cubitos de hielo

Patógeno: cubitos de hielo contaminados con bacterias fecales
Si viaja a países distantes, a menudo se le aconseja evitar ciertos alimentos o bebidas con cubitos de hielo. De lo contrario, existen riesgos para la salud debido a la falta de condiciones higiénicas. Aparentemente no tiene que viajar tan lejos: los químicos en Suiza han encontrado una mayor cantidad de patógenos en cada cuarto cubo de hielo.

Una cuarta parte de los cubitos de hielo suizos están contaminados con gérmenes.
Antes de ir a países exóticos, generalmente se recomienda tener cuidado con ciertos alimentos y bebidas. Por ejemplo, las guías de viaje o los viajeros experimentados se complacen en aconsejarle que evite las ensaladas frescas o la fruta pelada, ya que de lo contrario habría riesgos para la salud, como dolor de estómago o diarrea. Además, las bebidas con cubitos de hielo a menudo se advierten porque es posible que no se hayan preparado en condiciones higiénicas. Aparentemente, no tiene que viajar lejos para exponerse a tales riesgos: según un nuevo estudio, alrededor de cada cuarto cubo de hielo en Suiza está contaminado con patógenos.

"Producción insalubre de cubitos de hielo"
Como informa el "SonntagsBlick" suizo, los químicos del cantón recolectaron muestras de cubitos de hielo en restaurantes, bares y comedores en una campaña a nivel nacional. Los resultados se presentarán en el próximo trimestre, pero aparentemente el periódico ya tiene resultados. Según el documento, el 26 por ciento de todos los cubitos de hielo fallaron. Se dice que su "calidad microbiológica" no cumplía con los requisitos legales. Según la información, los microbiólogos encontraron cantidades excesivas de bacterias Pseudomonas, que pueden causar infecciones, y gérmenes fecales como enterococos o bacterias E. coli, también potentes patógenos: "Una clara señal de una producción insalubre de los cubitos de hielo", dice Otmar Deflorin, Presidente de la Asociación de Químicos Cantonales.

Empresa responsable del aumento de la cantidad de bacterias.
Si se descubren mayores niveles de bacterias, la compañía es responsable de investigar y eliminar la causa de la contaminación. Por lo tanto, el productor también sufraga los costos de los análisis posteriores. "En casos graves, presentamos cargos penales", dijo Deflorin. Sin embargo, esto nunca ha sucedido antes debido a los cubitos de hielo contaminados, porque "los valores encontrados no ponen en peligro la salud", dijo el experto. Deflorin también es jefe del Laboratorio Cantonal en Berna. Allí, la tasa de quejas del 29 por ciento fue "casi la misma que para la campaña nacional".

Las máquinas tendrían que limpiarse adecuadamente
Según el informe "SonntagsBlick", los gérmenes a veces migran a los cubitos de hielo a través de bolas sucias. O también a través del agua contaminada de la que se hicieron. La razón principal de la contaminación, dijo Deflorin, "es que la máquina de hielo en sí misma no se limpia y mantiene adecuadamente". Aparentemente, en muchas compañías nadie se siente responsable por ello. "Especialmente cuando las máquinas de hielo están en el sótano, como suele ser el caso". Científicos de España también han señalado recientemente la importancia de las máquinas de limpieza en la producción o preparación de alimentos. Según una investigación, muchas máquinas de café Nespresso están contaminadas con bacterias porque no se limpian con la frecuencia suficiente.

Podría ser peligroso para las personas debilitadas.
Sarah Stalder, directora ejecutiva de la Consumer Protection Foundation, ve muy buenos motivos de preocupación en los resultados suizos actuales: "Especialmente en personas con sistemas inmunes debilitados, estas bacterias pueden conducir a enfermedades gastrointestinales graves, por ejemplo". Ella dijo: "Está en el extranjero siempre tienes cuidado con el hielo. Pero en Suiza nunca esperarías que cada cuarto cubito de hielo esté por encima del límite ”. El defensor del consumidor pidió un cambio en la práctica en la industria de la restauración. “El caso normal debe ser que pidas explícitamente cubitos de hielo para tu bebida. Y no es que terminen automáticamente en el cristal ".

Patógenos en lugares inusuales.
Según el presidente de la asociación de la industria GastroSuisse, Casimir Platzer, los resultados de la investigación son "desagradables". Sin embargo, enfatizó que los valores medidos no eran peligrosos para la salud y dijo: "En cualquier caso, no conozco ninguna enfermedad que pueda atribuirse a beber un cubito de hielo". Incluso si al principio suena muy impactante, otros estudios científicos también muestran que los gérmenes potencialmente patógenos se pueden encontrar en casi todas partes. Por ejemplo, un equipo estadounidense de investigadores encontró bacterias fecales en las barbas. Como escribieron los científicos, detectaron microorganismos que "normalmente solo se pueden encontrar en los inodoros". (Anuncio)

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